各類涼茶(一)

葛菜水，又稱去骨火。所謂的葛菜水，即是以葛菜(蔊菜)與水熬煮而成，其中加入的雞骨草、羅漢果、羅漢果葉，因各家配方而有所不同。葛菜水主要的功用在於治感冒熱咳、活血通經、清熱、去風濕關節炎。位於香港觀塘有一間叫做「三不賣」的店，正是以賣葛菜水聞名。該店使用新鮮與乾燥的葛菜同煮，取乾燥的甘味和新鮮的清新香，煮出來的葛菜水，帶點葛菜的菜味，也些店家會放較多的羅漢果增加甜味，卻蓋住了原本葛菜的風味。有些人在飲用葛菜水時，亦會加入些許海鹽增添濃郁。

炎熱的夏日，好不容易找到三不賣其中一家分店。端來的，一如往常是一碗深黑色不見底的藥水，入口就像是一碗沒味道的蔬菜湯，難怪要加鹽了！喝完的感覺，就如同涼茶一般的舒暢，反倒是沒有良藥苦口的感覺。

火麻仁，即是「大麻種子」！是一種在涼茶鋪出現的毒品飲料！喔！不是，其實火麻仁雖屬於大麻種子，經過去殼炒過的火麻仁，早已沒有了毒性，相反的，更成為中藥中的一種良藥。火麻仁外觀像是白芝麻糊，喝下去有著濃郁的果仁香氣，帶著些許甜味。就藥性來說，火麻仁有輕瀉與降低血糖的作用。由於火麻仁含大量脂肪油與胺基酸，能增加蠕動速度，有滋潤大腸的效果，能夠解決有些許便秘的煩惱。火麻仁雖然味甘、性平，但不能飲用過量，且不宜與牡蠣、茯苓等藥性食用，否則會降低藥效。

崩大碗(雷公根)，多年生草本植物，因葉子形狀有如缺口飯碗而得名。味甘性寒，有清熱解毒之效。好喝的崩大碗，必須用當天現採的草藥來榨汁，帶著鮮綠的顏色，入口有著濃郁的青草味，就像在喝青草汁一般。不過，體質虛寒的人、經期及孕婦都不得服用，會產生頭暈眩的現象。也有人將崩大碗搗成泥塗抹在傷口上作外敷用。

雞骨草，豆科相思子屬的一種植物，香港人多半拿來熬湯使用，主要功效為清肝明目、防治肝炎，此飲料非常適合上班族、生活較不規律、愛喝酒的人飲用，能夠保護肝臟。其味道帶有甜甜的甘草味，且有淡淡的木材香氣。最有特色的，以香港的養和堂最為著名。